Що е то адзуки и как да си приготвим безглутеново брауни с негова помощ?

Списание XPRESS - LifeStyle Magazine!


 

Що е то адзуки и как да си приготвим безглутеново брауни с негова помощ?


Знаете ли какво е „адзуки“? Най-просто казано „адзуки“ е боб за сладкиши – обичаен продукт за десерти в Източна Азия, който бавно навлиза на запад, за да обогати сладкарската култура на останалите континенти.

Естествената сладост на адзуки е причината за десертната му функция, но този боб има и други важни свойства като високо протеиново съдържание, добро количество фибри и малко фитинова киселина, която е един от основните проблеми за усвояването на бобовите от хората. Източната сладкарска адзуки традиция през последните години се пренася и на запад и популярни десерти като тирамису, брауни и фъдж все по-често се приготвят с подсладените бобчета, които понякога изземват функциите и на брашното. Адзуки се намира сравнително лесно в България, ако наблизо има магазин за био продукти или здравословни храни.



Необходими продукти за 6 – 8 порции:

1 ч. ч. червен боб адзуки

1 банан

50 мл силно еспресо

1 пакетче бакпулвер

1 ч. л. ванилена захар

150 г стопен тъмен шоколад

50 г масло

2 яйца

1 ч. ч. кафява захар

200 г орехи, едро смлени

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва за 12 часа, измива се и се сварява за около 40 мин. или докато добре омекне. Отцежда се и се пасира заедно с банана и еспресото. Прибавят се бакпулверът и ванилената захар.

Шоколадът се стопява на водна баня заедно с маслото.

Разбиват се яйцата и захарта до пухкава смес. Добавя се при непрекъснато разбиване шоколадовата смес. Прибавя се бобът заедно с орехите.

Тестото се сипва в тавичка, застлана с хартия за печене. Пече се около 30 мин. във фурна, загрята на 180° С. Охлажда се 5 мин. в тавичката и се изважда заедно с хартията да се доохлади. Нарязва се на квадратчета и се поръсва с какао и пудра захар.

- - -
Влезте в света на звездите и кралете следете ни във Facebook и Twitter.
...
Източник Вестник ЗОРА